Среди знаменитых закусок в Лояне нельзя не упомянуть наклейки на горшок Сяоцзе. Они имеют хрустящую текстуру, сочные начинки, а донышки наклеек горшка имеют жжено-желтый цвет. Обмакивание их в соус и употребление в пищу дает бесконечное послевкусие, что делает их именем нарицательным как вкусная еда в городе Лоян.
Шань Юаньюань является наследником в пятом поколении технологии производства наклеек на горшок Сяоцзе, объекта нематериального культурного наследия в провинции Хэнань. Он научился традиционной ремесленной технике изготовления наклеек на горшки у Лю Юнкана, наследника в четвертом поколении, что позволило передавать эту культуру питания с уникальными региональными особенностями из поколения в поколение.
Шань Юаньюань сообщил, что процесс производства наклеек на горшки Xiaojie уникален, а его рабочие процедуры стандартизированы и строги. От подбора материалов, дозирования, изготовления начинок, до упаковки и придания формы, а затем до жарки и извлечения их из сковороды, каждый процесс имеет строгие стандарты и требования. Готовые наклейки на горшки яркого цвета, хрустящие снаружи и нежные внутри, наполнены пикантным супом, хрустящие, мягкие и ароматные, и очень любимы посетителями.
В последние годы наклейки на горшки Xiaojie последовательно оценивались как знаменитые закуски Китая, проверенные временем бренды в провинции Хэнань и так далее, а также стали характерными закусками, известными на Центральных равнинах. Как наследник нематериального культурного наследия нового поколения, Shan Yuanyuanyuan продолжила исследование, отсортировала и изучила пропорции ингредиентов, питательные комбинации, методы производства и так далее наклеек Xiaojie Pot, чтобы они лучше удовлетворяли потребности покупателей с точки зрения вкуса и питательной ценности. «За Xiaojie Pot Stickers стоит не только строгий контроль мастерами традиционных технологий производства, но и приверженность кухне с наклейками на горшочки и наследование кулинарного духа из поколения в поколение», — сказал Шань Юаньюань.
