Entre los bocadillos famosos en Luoyang, las pegatinas de olla Xiaojie no se pueden dejar de mencionar. Tienen una textura crujiente, rellenos jugosos y la parte inferior de las pegatinas de la olla es de un color amarillo quemado. Sumergirlos en salsa y comerlos da un regusto interminable, lo que los convierte en un nombre familiar como una comida deliciosa en la ciudad de Luoyang.
Shan Yuanyuan es la heredera de quinta generación de la técnica de producción de pegatinas de olla Xiaojie, un elemento del patrimonio cultural inmaterial en la provincia de Henan. Aprendió la técnica artesanal tradicional de hacer pegatinas para ollas de Liu Yongkang, el heredero de cuarta generación, lo que permitió que esta cultura alimentaria con características regionales únicas se transmitiera de generación en generación.
Shan Yuanyuan presentó que el proceso de producción de las pegatinas de olla Xiaojie es único y sus procedimientos operativos están estandarizados y son rigurosos. Desde la selección de los materiales, la dosificación, la fabricación de los rellenos, hasta el envoltorio y la forma, y luego el frreír y sacarlos de la sartén, cada proceso tiene estándares y requisitos estrictos. Las pegatinas de olla terminadas son de color brillante, crujientes por fuera y tiernas por dentro, rellenas de sopa salada, crujientes, suaves y fragantes, y son muy queridas por los comensales.
En los últimos años, las pegatinas de olla Xiaojie han sido calificadas sucesivamente como bocadillos famosos de China, marcas consagradas por el tiempo en Henan, etc., y se han convertido en bocadillos característicos reconocidos en las llanuras centrales. Como heredero de la nueva generación del patrimonio cultural inmaterial, Shan Yuanyuan ha explorado, clasificado y estudiado más a fondo la proporción de ingredientes, la combinación nutricional, las técnicas de producción, etc. de las pegatinas de olla Xiaojie, lo que las hace satisfacer mejor las necesidades de los clientes en términos de sabor y valor nutricional. «Detrás de las pegatinas de olla Xiaojie no solo está el estricto control de las técnicas de producción tradicionales por parte de los maestros, sino también la adherencia a la cocina de pegatinas de olla y la herencia del espíritu culinario de generación en generación», dijo Shan Yuanyuan.
