洛陽の有名なスナックの中で、Xiaojieポットステッカーは言及されないままにすることはできません。サクサクとした食感でジューシーなフィリングが入っており、ポットシールの底は焦げた黄色です。ソースにつけて食べると、後味が広がり、洛陽市では美味しい食べ物として有名です。
Shan Yuanyuanは、河南省の無形文化遺産であるXiaojie Pot Stickersの生産技術の5代目継承者です。彼は、4代目の継承者である劉永康から鍋シールを作る伝統的な手工芸技術を学び、この独特の地域特性を持つ食文化を世代から世代へと受け継ぐことを可能にしました。
Shan Yuanyuanは、Xiaojieポットステッカーの製造プロセスが独特であり、その操作手順が標準化され、厳格であることを紹介しました。材料の選択、プロポーショニング、詰め物の製造、包装と成形、そして揚げて鍋から取り出すまで、各プロセスには厳しい基準と要件があります。出来上がったポットシールは、色が鮮やかで、外側はサクサク、中は柔らかく、香ばしいスープがたっぷり入っており、サクサクと柔らかく香り高く、ダイナーに深く愛されています。
近年、Xiaojie Pot Stickersは、中国の有名なスナック、河南省などの由緒あるブランドとして連続して評価され、中央平原全体で有名な特徴的なスナックとなっています。無形文化遺産の新世代の継承者として、Shan Yuanyuanは、Xiaojie Pot Stickersの成分の比例、栄養の組み合わせ、生産技術などをさらに調査、整理、研究し、味と栄養価の点で顧客のニーズをよりよく満たすようにしました。「Xiaojie Pot Stickersの背後には、マスターによる伝統的な生産技術の厳格な管理だけでなく、ポットステッカー料理の遵守と世代から世代への料理精神の継承もあります」とShan Yuanyuan氏は述べています。
