뤄양의 유명한 스낵 중 Xiaojie Pot Stickers는 언급하지 않을 수 없습니다. 바삭한 식감과 육즙이 풍부한 속재료가 특징이며, 냄비 스티커의 바닥은 탄 노란색입니다. 소스에 찍어 먹으면 뒷맛이 끝없이 나기 때문에 뤄양시에서 맛있는 음식으로 널리 알려져 있습니다.
Shan Yuanyuan은 허난성의 무형 문화 유산 품목인 Xiaojie Pot Stickers의 생산 기술을 5대째 계승하고 있습니다. 그는 4대째 계승자인 류용캉(Liu Yongkang)으로부터 냄비 스티커를 만드는 전통 수공예 기술을 배웠고, 이를 통해 지역 특색을 지닌 이 음식 문화를 대대로 전승할 수 있었습니다.
Shan Yuanyuan은 Xiaojie Pot Stickers의 생산 공정이 독특하고 운영 절차가 표준화되고 엄격하다고 소개했습니다. 재료 선택, 비율, 충전재 만들기, 포장 및 성형, 튀김 및 팬에서 꺼내는 것까지 각 프로세스에는 엄격한 기준과 요구 사항이 있습니다. 완성 된 냄비 스티커는 색상이 밝고 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 짭짤한 수프가 가득하고 바삭하고 부드럽고 향긋하여 손님들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다.
최근 몇 년 동안 Xiaojie Pot Stickers는 중국의 유명한 스낵, 허난 성 등의 유서 깊은 브랜드로 연속적으로 평가되었으며 중앙 평원 전역에서 유명한 특징적인 스낵이되었습니다. 무형 문화 유산의 차세대 계승자인 Shan Yuanyuan은 Xiaojie Pot Stickers의 성분 비율, 영양 조합, 생산 기술 등을 더욱 탐구하고 분류 및 연구하여 맛과 영양가 측면에서 고객의 요구를 더 잘 충족시킬 수 있도록 했습니다. Shan Yuanyuan은 “Xiaojie Pot Stickers 뒤에는 장인의 전통적인 생산 기술을 엄격하게 통제하는 것뿐만 아니라 Pot Sticker 요리에 대한 고수와 대대로 이어지는 요리 정신의 유산이 있습니다”라고 말했습니다.
