Unter den berühmten Snacks in Luoyang dürfen die Xiaojie Pot Stickers nicht unerwähnt bleiben. Sie haben eine knusprige Textur, saftige Füllungen und die Unterseite der Topfaufkleber hat eine gebrannte gelbe Farbe. Wenn man sie in Soße taucht und isst, erhält man einen endlosen Nachgeschmack, was sie zu einem bekannten Namen als köstliches Essen in der Stadt Luoyang macht.
Shan Yuanyuan ist der Erbe der fünften Generation der Produktionstechnik von Xiaojie-Topfaufklebern, einem immateriellen Kulturerbe in der Provinz Henan. Von Liu Yongkang, dem Erben in vierter Generation, erlernte er die traditionelle Handwerkstechnik der Herstellung von Topfaufklebern, so dass diese Esskultur mit einzigartigen regionalen Besonderheiten von Generation zu Generation weitergegeben werden konnte.
Shan Yuanyuan stellte vor, dass der Produktionsprozess von Xiaojie Pot Stickern einzigartig ist und die Arbeitsabläufe standardisiert und streng sind. Von der Auswahl der Materialien, dem Dosieren, der Herstellung der Füllungen über das Einwickeln und Formen bis hin zum Braten und Herausnehmen aus der Pfanne hat jeder Prozess strenge Standards und Anforderungen. Die fertigen Topfaufkleber sind hell in der Farbe, außen knusprig und innen zart, gefüllt mit herzhafter Suppe, knusprig, weich und duftend und werden von den Gästen sehr geliebt.
In den letzten Jahren wurden Xiaojie Pot Sticker nacheinander als berühmte Snacks Chinas, altehrwürdige Marken in Henan und so weiter eingestuft und sind zu charakteristischen Snacks geworden, die in der gesamten Zentralebene bekannt sind. Als Erbe der neuen Generation des immateriellen Kulturerbes hat Shan Yuanyuan die Dosierung der Zutaten, die Nährstoffkombination, die Produktionstechniken usw. der Xiaojie-Topfaufkleber weiter erforscht, sortiert und studiert, um sie besser auf die Bedürfnisse der Kunden in Bezug auf Geschmack und Nährwert zu treffen. „Hinter Xiaojie Pot Stickers steckt nicht nur die strenge Kontrolle der traditionellen Produktionstechniken durch die Meister, sondern auch das Festhalten an der Topfsticker-Küche und das Erbe des kulinarischen Geistes von Generation zu Generation“, sagte Shan Yuanyuan.
