El tofu de Luanchuan es un representante típico del «tofu del norte» chino, con talleres de tofu repartidos por todas las aldeas del condado de Luanchuan. Yu Yanming, de 35 años, es el heredero del proyecto de patrimonio cultural inmaterial de las habilidades de fabricación de tofu de Luanchuan. Como nativo de Luanchuan, transmite diligentemente las técnicas tradicionales de elaboración de tofu, protegiendo el patrimonio cultural inmaterial en las «papilas gustativas».
Yu Yanming presenta que para hacer auténtico tofu de Luanchuan, es necesario seleccionar cuidadosamente la soja cultivada localmente. El proceso implica remojar, moler hasta convertirlo en una suspensión, filtrarlo, cuajarlo y darle forma. Cada paso debe realizarse con cuidado y precisión; No se puede omitir ninguno. El cuajado es el núcleo de esta habilidad.
El tofu de Luanchuan de Yu Yanming es rico en fragancia de frijol y delicioso en sabor. En los últimos años, se ha aventurado fuera de las montañas y ha abierto tiendas de tofu de Luanchuan en lugares como la ciudad vieja de Luoyang, lo que permite que más personas disfruten de este manjar local especial.
