Луаньчуаньский тофу является типичным представителем китайского «северного тофу», мастерские по изготовлению тофу разбросаны по деревням округа Луаньчуань. 35-летний Юй Яньмин является наследником проекта нематериального культурного наследия по изготовлению тофу из Луаньчуаня. Будучи уроженцем Луаньчуаня, он старательно передает традиционные техники приготовления тофу, бережно храня нематериальное культурное наследие на «вкусовых рецепторах».
Юй Яньмин рассказывает, что для приготовления настоящего луаньчуаньского тофу необходимо тщательно отбирать местные соевые бобы. Процесс включает в себя замачивание, измельчение в кашицу, фильтрацию, свертывание и формование. Каждый шаг должен быть выполнен с осторожностью и точностью; Ни одно из них нельзя пропустить. Сворачивание является ядром этого навыка.
Тофу Луаньчуань от Yu Yanming обладает богатым бобовым ароматом и восхитительным вкусом. В последние годы он отважился выйти из гор и открыл магазины тофу Луаньчуань в таких местах, как старый город Лоян, что позволило большему количеству людей насладиться этим особым местным деликатесом.
