لوفو لوانشوان هو ممثل نموذجي ل “التوفو الشمالي” الصيني ، مع ورش عمل التوفو المنتشرة في جميع أنحاء قرى مقاطعة لوانشوان. يو يانمينغ، 35 عاما، هو وريث مشروع التراث الثقافي غير المادي لمهارات صنع التوفو في لوانتشوان. بصفته مواطنا من Luanchuan ، فإنه ينقل بجد تقنيات صنع التوفو التقليدية ، ويحرس التراث الثقافي غير المادي على “براعم التذوق”.
يقدم Yu Yanming أنه لصنع توفو Luanchuan الأصلي ، من الضروري اختيار فول الصويا المزروع محليا بعناية. تتضمن العملية النقع والطحن في ملاط وترشيح وتخثر وتشكيل. يجب أن تتم كل خطوة بعناية ودقة ؛ لا يمكن حذف أي منها. التخثرة هي جوهر هذه المهارة.
توفو Luanchuan من Yu Yanming غني برائحة الفاصوليا ولذيذ المذاق. في السنوات الأخيرة ، غامر بالخروج من الجبال وافتتح متاجر Luanchuan tofu في أماكن مثل مدينة Luoyang القديمة ، مما سمح لمزيد من الناس بالاستمتاع بهذه الأطعمة المحلية الشهية الخاصة.
