La carpa amarilla de río en Luoyang Mengjin es amada por la gente por su delicioso sabor y es un plato indispensable en la mesa del comedor.
«La carpa roja es uno de los platos más populares aquí», dijo Jing Shaohua, el sucesor de segunda generación del proyecto de patrimonio cultural inmaterial de las habilidades culinarias de la carpa del río Amarillo en el distrito de Mengjin. Para preparar la carpa de río Amarillo, el primer paso es filetear el pescado, luego marinarlo con especias como cebollas verdes y jengibre. Después de eso, fríe el pescado hasta que ambos lados estén dorados, luego agrega condimentos especiales, cerveza y una cantidad adecuada de agua. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y esté lista para servir».
«Como heredero de la técnica de cocción de la carpa del río Amarillo, siento un gran sentido de responsabilidad», dijo Jing Shaohua. Él y sus aprendices se esforzarán por transmitir esta habilidad, permitiendo que este sabor único se extienda por los mares.
