Der gelbe Flusskarpfen in Luoyang Mengjin wird von den Menschen wegen seines köstlichen Geschmacks geliebt und ist ein unverzichtbares Gericht auf dem Esstisch.
„Rot gekochter Karpfen ist eines der beliebtesten Gerichte hier“, sagt Jing Shaohua, der Nachfolger des immateriellen Kulturerbeprojekts der Karpfenkochkünste am Gelben Fluss im Bezirk Mengjin in zweiter Generation. Um den Karpfen aus dem Gelben Fluss zuzubereiten, besteht der erste Schritt darin, den Fisch zu filetieren und ihn dann mit Gewürzen wie Frühlingszwiebeln und Ingwer zu marinieren. Danach den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten, dann spezielle Gewürze, Bier und eine angemessene Menge Wasser hinzufügen. Bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und köcheln Sie es dann bei schwacher Hitze, bis die Sauce eindickt und servierfertig ist.“
„Als Erbe der Kochtechnik des Gelben Flusskarpfens fühle ich mich sehr verantwortlich“, sagte Jing Shaohua. Er und seine Auszubildenden werden sich bemühen, diese Fähigkeit weiterzugeben, damit sich dieser einzigartige Geschmack über die Meere verbreiten kann.
