يحب الناس مبروك النهر الأصفر في لويانغ مينجين لمذاقه اللذيذ وهو طبق لا غنى عنه على طاولة الطعام.
“الكارب المطبوخ باللون الأحمر هو أحد الأطباق الأكثر شعبية هنا،” كما أفاد جينغ شاوهوا، الجيل الثاني من مشروع التراث الثقافي غير المادي لمهارات طهي مبروك النهر الأصفر في منطقة مينغجين. لتحضير مبروك النهر الأصفر ، فإن الخطوة الأولى هي تقطيع السمك إلى شرائح ، ثم نقعه بالتوابل مثل البصل الأخضر والزنجبيل. بعد ذلك ، يقلى السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يضاف التوابل الخاصة والبيرة وكمية مناسبة من الماء. يغلى المزيج على نار عالية ، ثم يترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، ويصبح جاهزا للتقديم “.
قال جينغ شاوهوا: “بصفتي وريث تقنية طهي مبروك النهر الأصفر ، أشعر بإحساس كبير بالمسؤولية”. سيسعى هو ومتدربوه إلى نقل هذه المهارة ، مما يسمح لهذه النكهة الفريدة بالانتشار عبر البحار.
