뤄양 멍진(Luoyang Mengjin)의 황하 잉어는 맛있는 맛으로 사람들에게 사랑받고 있으며 식탁에 없어서는 안될 요리입니다.
“붉게 익힌 잉어는 이곳에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다.” 멍진구의 황하 잉어 요리 기술 무형문화유산 프로젝트의 2세대 계승자인 징샤오화(Jing Shaohua)가 말했다. 황하 잉어를 준비하기 위한 첫 번째 단계는 생선을 필레로 만든 다음 파와 생강과 같은 향신료로 재워두는 것입니다. 그 후 생선의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 특제 양념, 맥주, 적당량의 물을 추가합니다. 센 불에서 끓인 다음 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓이면 서빙할 준비가 됩니다.”
“황하 잉어의 요리 기술을 계승한 사람으로서 저는 큰 책임감을 느낍니다”라고 Jing Shaohua는 말했습니다. 그와 그의 제자들은 이 기술을 전수하기 위해 노력할 것이며, 이 독특한 맛이 바다를 넘어 퍼질 수 있도록 할 것입니다.
