La carpe de rivière jaune à Luoyang Mengjin est appréciée des gens pour son goût délicieux et est un plat indispensable sur la table à manger.
« La carpe rouge cuite est l’un des plats les plus populaires ici », a déclaré Jing Shaohua, successeur de la deuxième génération du projet du patrimoine culturel immatériel du savoir-faire culinaire de la carpe du fleuve Jaune dans le district de Mengjin. Pour préparer la carpe du fleuve Jaune, la première étape consiste à fileter le poisson, puis à le faire mariner avec des épices telles que des oignons verts et du gingembre. Après cela, faites frire le poisson jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, puis ajoutez des assaisonnements spéciaux, de la bière et une quantité appropriée d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’elle soit prête à servir.
« En tant qu’héritier de la technique de cuisson de la carpe du fleuve Jaune, je ressens un grand sens des responsabilités », a déclaré Jing Shaohua. Lui et ses apprentis s’efforceront de transmettre ce savoir-faire, permettant à cette saveur unique de se répandre à travers les mers.
