뤄닝 현에는 독특한 신맛과 짭짤한 맛으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡은 현지 특산품인 루오닝 사워 비프(Luoning Sour Beef)가 있습니다.
Bai Fangbo는 Luoning County 무형 문화 유산 프로젝트인 Luoning Sour Beef Making Technique의 4 세대 계승자입니다. 그는 중학교 때부터 아버지로부터 사워 쇠고기 만드는 법을 배우기 시작했다. 대학을 졸업한 후 그는 고향으로 돌아가 아버지가 물려준 전통적인 사워 쇠고기 제조 기술을 홍보하는 데 전념하는 사업을 시작하기로 결정했습니다.
사워 쇠고기를 만들기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 재료의 품질을 보장하는 것입니다. Bai Fangbo는 그들이 적어도 6-7년 동안 방목된 소를 선택한다고 말합니다. 둘째, 쇠고기 육수는 풍부한 풍미를 내기 위해 오랫동안 끓여야 합니다. 요리할 때 생강과 파를 볶고 쇠고기를 넣은 다음 칠리, 설탕, 비밀 사워 수프를 넣고 센 불에서 볶으면 서빙할 수 있습니다.
“입구는 약간 신맛, 쫄깃한 맛, 약간 매운 맛, 소고기는 부드럽지만 무너지지 않습니다. 많은 단골 고객들은 이 맛을 맛보기 위해 수백 킬로미터를 운전할 의향이 있습니다”라고 Bai Fangbo는 자랑스럽게 말했습니다. 미래를 내다보며 Bai Fangbo는 원래 열망을 고수하고 이 전통적인 맛을 보존하고 전승하기 위해 노력하며 이 오래된 공예품이 계승될 수 있도록 할 것이라고 말했습니다.
