В округе Луонин есть местное фирменное блюдо, которое покорило вкусовые рецепторы многих своим уникальным кислым и пикантным вкусом — кислая говядина Луонинг.
Бай Фанбо является преемником в четвертом поколении проекта нематериального культурного наследия округа Луонин «Техника изготовления кислой говядины Луонин». Он начал учиться процессу приготовления кислой говядины у своего отца, начиная с младших классов средней школы. После окончания университета он решил вернуться в родной город, чтобы начать бизнес, посвященный продвижению традиционных навыков приготовления кислой говядины, переданных его отцом.
Чтобы приготовить кислую говядину, первым делом необходимо убедиться в качестве ингредиентов. Бай Фанбо говорит, что они выбирают крупный рогатый скот, который находится на свободном выгуле не менее шести или семи лет. Во-вторых, говяжий бульон нужно долго томить, чтобы развился насыщенный вкус. При приготовлении обжарьте имбирь и зеленый лук, добавьте говядину, затем добавьте перец чили, сахар и секретный кислый суп, обжарьте на сильном огне, и все готово к подаче.
«Вход слегка кислый, жевательный слегка острый, а говядина нежная, но не разваливается. Многие постоянные клиенты даже готовы проехать сотни километров только ради того, чтобы попробовать это вкусное», — с гордостью сказал Бай Фанбо. Глядя в будущее, Бай Фанбо заявил, что будет придерживаться своего первоначального стремления, стремиться сохранить и передать этот традиционный вкус и обеспечить, чтобы это старое ремесло могло быть унаследовано.
